そもそも新しく包丁を買わなくても、１０本以上既に持っている。よく使うのは５本。鋼２本とステンレス３本。菜切り包丁とか牛刀とかいろんな形があるけれど、自分が多くの包丁を持つ理由は研ぐ頻度を減らすため。替えというか控えというかこの包丁切れないなと思った時に取り替えてしまえば調理のストレスが減る。切れ味が鋭い包丁でカボチャを切りたくないのも同じ理由。月に一度、纏めて研ぐのも楽しい。他の人から見ればマニアックなのかもしれないが、切れない包丁で料理をしたくないだけ。
最近ステンレスの一本の波形がイマイチな気がしていた。何度も研いでいるうちに大きさも小ぶりになったような感じがする。使う分には全然問題ないのだけど、気になりだすと止まらない。同じ包丁を買って比べてみるかと思うが、当時の価格より6,000円も高い。じゃあ安いモデルでも良いかぁと眺めていると、鋼が目に入る。
そしてハンドルに貼ってある「ハガネ さびます よく切れます」にホッコリして買ってしまった
