浅漬

 
サラダ代わりの漬物作りに嵌っています。生野菜を塩で揉んで味の素と柚子を加えればドレッシング要らずの浅漬の出来上がり。作るのが楽になるかな？と思って漬物容器を買ってみました

 
揉まなくても水分が出て野菜が押しつぶされていく工程が楽しい。

白菜四分の一、人参、きゅうり。塩は３％が基準みたいだけどとても多い気がして1.5％に抑えています。酒を飲みながらポリポリつまむのが良いんです

歳のせいですかね、生野菜を美味しく感じる日々です。蕪も今まで煮ていたけれど浅漬けで食べると火を通すのが勿体なく感じますね